Servisa Prime: Färse aus Norddeutschland
Die Tiere wachsen überwiegend auf weitläufigen Weiden auf, wo sie ausreichend Platz zum Grasen haben. Sobald sie das optimale Alter erreicht haben, werden die Färsen von der Weide in einen nahegelegenen Schlacht- und Verarbeitungsbetrieb transportiert. Die kurzen Transportwege minimieren Stress für die Tiere und tragen wesentlich zur hervorragenden Fleischqualität bei.
Nach der Schlachtung reifen die Edelteile zunächst mindestens sieben Tage am Knochen. Anschließend erfolgt eine weitere Reifung bis zur endgültigen Vakuumierung. So wird eine Vorreifung von mindestens zwei Wochen sichergestellt.
Der Service-Bund arbeitet dabei nach dem 4-DPrinzip. Das bedeutet, dass Geburt, Mast, Schlachtung und die Zerlegung ausschließlich in Deutschland stattfinden.
Was sind Färsen?
Färsen sind weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. Ihr Fleisch ist besonders zart und überzeugt bei ServisaPrime durch die Reifung am Knochen. Das Ergebnis ist ein Premiumprodukt mit natürlicher Marmorierung, außergewöhnlicher Saftigkeit, intensivem Geschmack und höchster Zartheit.
Qualitätsmerkmale:
• Ausgeprägte Marmorierung
• Sehr feinfaserig
• Hervorragende Saftigkeit
• Saubere, gleichbleibende Zuschnitte
• Von ausgewählten Tieren
• Optimale Reifung
