Fisch und Meeresfrüchte

Fisch verlangt Feingefühl, Fachwissen und Präzision – und belohnt mit feinem Geschmack, Leichtigkeit und Raffinesse. Dieser Workshop bietet dir einen intensiven Einblick in den fachgerechten Umgang mit Fisch und Meeresfrüchten – vom Einkauf bis auf den Teller.

Mit Rafael Kucharski lernst du verschiedene Fischarten kennen und erfährst, worauf du bei Qualität und Frische achten musst. Du bereitest selbst verschiedene Produkte zu, verfeinerst deine Schneidetechnik, trainierst das Filetieren und erhältst wertvolle Impulse zur kreativen Präsentation auf dem Teller.

Ein weiteres zentrales Thema: Hygiene und Lebensmittelsicherheit beim Umgang mit Fisch und Meeresfrüchten. Rafael vermittelt praxisnah, worauf es wirklich ankommt – für mehr Sicherheit und Qualität im Küchenalltag.

Dieses Training richtet sich an:

• Auszubildende und Jungköch*innen, die erste Erfahrungen mit Fisch sammeln wollen.
• Küchenprofis, die ihr Wissen auffrischen oder vertiefen möchten.
• Alle, die souverän mit empfindlichen Produkten arbeiten wollen.

Inhalte des Mitmach-Workshops sind:

• Auswahl und Qualitätsbeurteilung von Fisch und Meeresfrüchten
• Filetieren und Portionieren unterschiedlicher Fischarten
• Garmethoden für Fisch und Schalentiere
• Kreative Präsentation und Anrichte-Techniken
• Hygiene- und Sicherheitsaspekte bei Fisch und Meeresfrüchten

Vorteile für deinen Betrieb:

• Höhere Qualität bei Fischgerichten – von Einkauf bis Anrichte.
• Sicherheit und Hygiene im Umgang mit empfindlichen Lebensmitteln.
• Professionelles Know-how, das sich sofort umsetzen lässt.