Regionaler Zander sommerlich und neu gedacht

Dieser Workshop startet mit einer Führung durch die Aquakultur Kaiserzander – ein Blick hinter die Kulissen einer nachhaltigen, tierwohlorientierten Fischzucht, die zeigt, wie verantwortungsvolle Lebensmittelproduktion in unserer Region heute aussehen kann.

Im Anschluss geht es gemeinsam mit dem erfahrenen Koch Matthias Chimento an den Herd. Unter dem Motto „Sommerlich und leicht“ entstehen vielseitige Gerichte rund um den Kaiserzander – kreativ interpretiert und einfach mal anders.

Der Fokus liegt dabei nicht nur auf dem Kochen selbst, sondern auf der Frage:
Wie begeistere ich meine Gäste mit wenig Aufwand – aber mit maximaler Wirkung?
Wie erzähle ich die Geschichte hinter einem Produkt?
Wie mache ich Regionalität und Nachhaltigkeit auf der Speisekarte erlebbar?

Ein Workshop für Auszubildende ebenso wie für erfahrene Köch*innen, die regionalen Fisch neu entdecken und mit frischen Impulsen in ihre Küche zurückkehren möchten.
Regionaler Fisch. Neue Perspektiven. Sommerlicher Genuss mit Haltung.