Pflanzenbasiert zur optimalen Konsistenz

Pflanzenbasiert zu kochen bedeutet für uns, eine Basis zu schaffen, die viele Ernährungsbedürfnisse auf einmal befriedigt. Ist die Grundlage rein pflanzlich, ist sie natürlich für vegan und vegetarisch lebende Menschen geeignet. Erweitert um Fleisch oder Fisch als “Add-on”, werden aber auch alle anderen Gäste glücklich. Ist das nicht praktisch!?

Deshalb lohnt es sich, vermehrt ohne tierische Produkte zu kochen, auch wenn dies für Sie anfangs eine Umstellung bedeutet und einige Fragen aufwirft. Pflanzliche Lebensmittel sind in der Verarbeitung jedoch oftmals sehr ähnlich zu tierischen Produkten. Sie können gleichermaßen stabilisieren, emulgieren, binden und gelieren - die Flora hat alle Mittel dazu. Der einzige Clue: Man muss die dahinterstehende Chemie verstehen und ein bisschen außerhalb der Box denken…

...zum Glück haben Sie uns! In der folgenden Übersicht verraten wir Ihnen, wie Sie auch pflanzliches Eiweiß aufschlagen können, cremige Saucen ohne Sahne zaubern und Ihre Tortencreme trotz Verzicht auf Gelatine fest wird. Damit steht dem Kreativwerden nichts mehr im Weg!

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Bild & Grafik: Windmann